Catering firmaları, günümüzde şirketlerin yemek hizmeti ihtiyacını karşılamak amacıyla kurulmuş firmalardır. Catering firmaları, genellikle taşımalı olarak hizmet sağladığından dolayı müşterilerine yakın konumlarda bulunmak durumundadır. Bu uzaklık yoldaki trafik durumuna göre değişkenlik göstermekle birlikte, şehir merkezlerinde 20 km, trafik olmayan yerlerde ise 50 km den fazla olmamalıdır. Olması gerektiğinden fazla uzaklıkta bulunan müşterilere hizmette aksamalar yaşanabilmektedir. Özellikle İstanbul avrupa yakası Türkiye’de trafiğin en sıkıntılı olduğu yer olup avrupa yakasındaki catering firmaları bu problemleri aşmak için bir çok çaba sarfetmektedir. Örneğin yemeklerin sıcaklıklarını korumak amacıyla thermobox denen taşıma kaplarını kullanarak daha uzun mesafeli müşterilerine hizmet vermeyi planlamaktadır. Ya da müşterinin yeri müsaitse yerinde üretim yemek hizmeti de yerine göre uygun olabilmektedir. Avrupa yakası catering firmaları için sağlıklı hizmet verme uzaklığı 10-15 km aralığındadır. 15 kilometrenin üzerindeki uzaklıklarda, yemeklerde bir problem olması, kişi sayısındaki artış gibi olası aksaklıklarda müdahalenin zor olması anlamına gelir.
Catering Firmaları Avrupa Yakası
İstanbul Avrupa yakasındaki catering firmaları, tam rekabet piyasasına örnek olarak gösterilebilir. Yani bir çok catering firması kendi fiyat politikasını piyasanın rekabet koşullarına göre şekillendirmiştir. Yalnızca fiyat odaklı düşünmeleri de sektörel olarak bir kalite düşüklüğünü beraberinde getirmektedir. Sonuç olarak müşteri algısına göre yemek fiyatının sabit olması, verilecek yemek hizmetinin de asgari şartların üzerine çıkamaması ya da catering firmasının zarar ediyor olması anlamına gelir. Bu sebeple öncelikle müşterilerin yemek fiyatları konusundaki hassasiyetinin azaltılması ve yalnızca fiyat odaklı düşünmek yerine kalite-fiyat ilişkisini beraber değerlendirmeleri ve o şekilde doğru catering firmasını seçmeleri gerekmektedir. Özetlemek gerekirse İstanbul avrupa yakası catering firmaları için rekabet koşullarının getirdiği kalite düşüklüğü fakat bunun yanında düşük catering fiyatından bahsedilebilir.
