İletişim: 0212 438 09 54

Posts Tagged toplu yemek

Catering Şirketi Sık Sorulan Sorular

Catering şirketi ile alakalı tüm soruları cevaplayacağımız bu makalede sıkça sorulan aşağıdaki soruların cevaplarını başlıklar altında irdeleyeceğiz.

  • Catering nedir? Catering şirketi nedir?
  • Catering şirketi ararken nelere dikkat etmeliyiz?
  • Catering şirketinden nasıl fiyat teklifi istenir?
  • Bir catering şirketi ne gibi hizmetler verebilir?
  • Catering şirketi hizmet sektöründe midir yoksa üretim sektöründe midir?

catering şirketi

Catering & Catering Şirketi Nedir?

Catering, toplu yemek üretimi gerçekleştiren yemek firmalarının vermiş olduğu hizmete denmektedir. Bu hizmeti veren şirketlere ise catering şirketi ya da yemek şirketi denir.

Catering Şirketi Ararken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Aslında bu konu başlı başına bir makale konusu. “Doğru catering şirketini seçerken nelere dikkat etmeliyiz?” konulu makalemizden daha geniş bilgi edinebilirsiniz. Fakat genel olarak değerlendirmek gerekirse size en uygun catering şirketini bulmak için bir kaç temel kritere dikkat etmek gereklidir. Bunlardan ilki catering şirketinin resmi belgelerinin bulunması. Sonrasında ise catering şirketinin üretim yerini ziyaret ederek firma hakkında daha geniş bir bilgi edinebilirsiniz. Son olarak da değerlendirdiğiniz catering şirketinin referanslarını isteyebilir ya da direkt olarak referans bir projesini yerinde ziyaret edip vermiş olduğu hizmeti canlı olarak görebilirsiniz.

Catering Şirketinden Nasıl Fiyat Teklifi İstenir?

Bunun için öncelikle yemek birim fiyatı neye göre değişkenlik gösterir, bunu bilmek gerekir. Sonrasında ise firmanızın ihtiyacı olan günlük yemek adedini tespit etmeli ve eksik ekipmanlarınızı teklif istediğiniz catering şirketine açıkça belirtmelisiniz. Ayrıca hangi tabldot menüsünü istediğinizi de netleştirmelisiniz. Ya da bu seçenekler için ayrı ayrı fiyat teklifi de isteyebilirsiniz.

Bir Catering Şirketi Ne Gibi Hizmetler Verir?

Catering hizmeti üç temel hizmet noktasında ayrışmaktadır:

  1. Taşımalı Yemek Hizmeti
  2. Yerinde Yemek Üretim Hizmeti
  3. Organizasyon Hizmeti

Bu üç hizmetten taşıma yemek hizmeti en popüler olanıdır. Ayrıca paket yemek seçeneği de bir çok yemek firmasının vermiş olduğu bir hizmet türüdür.

Catering Şirketi Hizmet Sektöründe Midir Yoksa Üretim Sektöründe Midir?

Catering şirketi her ne kadar yemek üretimi gerçekleştirmiş olsa dahi, yemeğin yanında bir çok hizmet barındırdığından hizmet sektöründe olduğunu söylemek daha doğru olacaktır. Çünkü yemek üretimi yalnızca herhangi bir şey ifade etmemektedir.

Toplu Beslenmede Gıda Zehirlenmeleri Net Kurumsal Catering

catering firmalarında gıda zehirlenmesi

Gıda zehirlenmelerinin temel nedeni hijyendir.  Catering firmaları tarafından hijyenik olmayan ortamlarda üretilen gıdalar kontamine gıdalardır,  insan vücuduna bakteri ve parazit taşır, bu durum insanların gıda kaynaklı hastalanmalarına  (zehirlenmelerine) neden olur.

Toplu yemek üretimi yapan catering firmaları hijyenik olmayan ortamlarda ve gıda güvenliğine önem vermeden üretim yaptığı taktirde, insan hayatını tehlikeye atar.  Hijyenik ve gıda güvenliğine uygun üretilmeyen yemekleri tüketen kişilerin, yaşları, bağışık durumları, vücuda dâhil olan patojene göre gıda zehirlenmesine az ya da çok kişi maruz kalabilir.

Gıda zehirlenmelerinin belirtilerinin ortaya çıkması, tüketilen ürünün miktarına ve kuluçka süresine göre değişiklik gösterebilir. Gıda zehirlenmeleri 12 – 72 saat içerisinde ortaya çıkar. Daha tehlikeli “Staphylococcal”  bakteri türleri genellikle 30 dakika gibi kısa bir süre içerisinde gıda zehirlenme belirtisi gösterebilir.

gıda zehirlenme nedenleri

EN ÖNEMLİ GIDA ZEHİRLENMELERİNİN NEDENLERİ

  • Yetersiz ısıda pişirme
  • Donmuş ürünlerin yetersiz ve uygun olmayan ortamda çözündürmesi
  • Gıda sıcaklıklarının 64 derece altında tutulması
  • Pişmiş gıdaların soğutucu dolap yerine oda sıcaklığında, ortamda bekletilmesi
  • Hazırlama ve tüketim arasındaki sürenin fazla olması
  • Yetersiz tekrar ısıtma ve yetersiz soğutma
  • Çiğ ve pişmiş ürünlerin, çiğ et, tavuk, balık, sebze, meyve vb. yapıları birbirlerinden farklı olan ürünlerin kontamine olması,
  • Gıda güvenliği kurallarına uyulmaması & çalışanların hijyeninin yetersiz olması
  • Güvenilir ve kaliteli ürünlerin tedarik edilmemesi
  • Portör taşıyıcısı ya da hasta kişilerin gıda ürünleri ile teması
  • Gıda üretiminde, hazırlık aşamasında vb. durumlarda kullanılan ekipmanların bakteri bulundurması, temiz olmaması

Gıdalara bakteri bulaşmasında, eller en önemli kontaminasyon kaynağıdır. Bakterileri her yere (gıdalara, alet-ekipmana, tezgaha vb.)  bulaştırabilirler.

Yetersiz personel hijyeni, özellikler de ellerin yeteri kadar ve doğru yıkma teknikleri ile yıkanmaması, el dezenfektanı, tırnak fırçası vb. ürünlerin kullanılmaması bakterilerin ellerde, özellikle tırnak aralarında üremesine neden olur.

zehirlenme

CATERING FİRMALARINDA GIDA ZEHİRLENMESİNİN NEDENLERİ

  • Personel eğitim düzeyinin düşüklüğü
  • Personel sirkülasyonunun fazla olması, çalışanların kısa süreli çalışması
  • Plansız üretim
  • Bilinçsiz gıda üretimine başlanması
  • Denetim eksikliği
  • Hijyen kurallarına önem verilmemesi
  • Kaliteli ürün tedarik edilmemesi

gıda zehirlenme belirtileri

GIDA ZEHİRLENMELERİNİN BELİRTİLERİ

  • Mide bulantısı, kusma
  • Ateş
  • Karın ağrısı, kramplar
  • Halsizlik
  • Uzun süreli iştah kaybı
  • Diyare vb.

Yukarıdaki nedenler uzun süre devam eder ise veya vücutta ve ellerde karıncalanmalar, görme bulanıklığı vb. durumlar hissedildiği takdirde doktora başvurulması gerekmektedir. Gıda zehirlenmesi ile vücudumuz sıvı kaybına uğradığından dolayı, Gıda zehirlenmesinden şüphelendiğimizde ve sonrasında bol su tüketilmelidir.